Обзор холодильных столов

При оснащении кухонь заведений общественного питания и торговли важно правильно организовать рабочее пространство. От выбора оборудования и способа его размещения зависит эффективность технологического процесса. А для предприятий с кухнями, ограниченными по площади, важно также грамотно использовать имеющееся место. Помочь в этом может оборудование, обладающее несколькими функциями. Например, холодильные столы Polair, объединяющие удобную рабочую поверхность с отсеками для хранения продуктов.

В этой статье:

1. О бренде
2. Общие сведения
3. Разновидности
4. Конструкция
5. Технические характеристики
6. Сфера применения
7. Преимущества
8. Как выбрать
9. Цена
10. Заключение

О бренде

Polair — один из крупнейших российских производителей холодильного оборудования. С 1990 года компания занимается изготовлением высококачественных устройств для торговых и производственных предприятий. 100% гарантия качества и соответствие оборудования заявленным характеристикам обеспечивается сквозным контролем на производстве. Особое внимание уделяется экологичности продукции: компания перевела все холодильные агрегаты на озонобезопасные хладагенты. Как и другая продукция производителя, холодильные столы Polair — это надёжные и эффективные устройства, изготовленные из прочных материалов.

Общие сведения

Холодильный стол — это многофункциональное оборудование, в верхней части которого расположена рабочая поверхность, а в нижней — охлаждаемые отсеки для хранения продуктов (мяса, рыбы, овощей, полуфабрикатов, заготовок, напитков и пр.). Модели различаются по объёму, типу температурного режима, конструкции, типу поверхности. Общая черта — прочный цельнозаливной корпус из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность устройства, устойчивость к механическим повреждениям и простоту санитарной обработки.

Разновидности

Есть несколько видов холодильных столов. В первую очередь, они различаются по типу температурного режима. А именно:

• среднетемпературные — от -2 до +10°C;
• низкотемпературные (морозильные) — не более -18°C.

Среднетемпературные модели используют для охлаждения и кратковременного хранения продуктов, морозильные — для заморозки и длительного содержания.

В зависимости от типа конструкции, отсеки для хранения могут быть оборудованы:

• распашными металлическими дверцами;
• распашными стеклянными дверцами;
• выдвижными ящиками.

Также может различаться тип столешницы. Она бывает:

• охлаждаемая;
• неохлаждаемая.

Модели с охлаждаемой столешницей чаще всего выбирают для работы со скоропортящимися продуктами — сырым мясом, рыбой, овощами.

Отдельный тип холодильных столов — столы для пиццы. Они оборудованы охлаждаемой рабочей поверхностью из гранитного камня или нержавеющей стали, а отсеки для хранения продуктов продуманы с расчётом на размещение разных видов заготовок.

Конструкция

Корпус холодильных столов выполнен из нержавеющей стали. Верхняя часть представляет собой столешницу, оборудованную защитным бортом. Нижняя, в зависимости от модели, состоит из нескольких отсеков, оснащённых распашными дверцами или ящиками. Количество отсеков — от двух до пяти. Столы с охлаждаемой столешницей изготавливаются без отсеков — они оборудованы только открытой технологической полкой.

Холодильный агрегат расположен сбоку, либо в нижней части корпуса. Он легко выдвигается с фронтальной стороны, что обеспечивает простоту обслуживания. Тип охлаждения — динамический. Есть система автоматический оттайки с испарением конденсата. Устройства могут работать при внешней температуре до +43°С.

Технические характеристики

Рассмотрим общие для всех моделей характеристики:

• толщина стенок корпуса — 43 мм;
• тип охлаждения — динамический;
• тип оттайки — автоматическая с системой испарения конденсата;
• количество отсеков — от 2 до 5;
• объём — от 153 до 600 литров.

Сфера применения

Холодильные столы Polair устанавливают на кухнях предприятий общепита и торговли. Это многофункциональное оборудование, применение которого одновременно обеспечивает экономию пространства и времени. Повар может доставать продукты и отправлять на хранение заготовки, не покидая рабочего места. Поверхность из нержавеющей стали легко обрабатывать, что дополнительно способствует соблюдению санитарно-гигиенических норм на производстве. Сфера применения устройств — кафе, рестораны, пиццерии, суши-бары.

Преимущества

Среди преимуществ холодильных столов:

• экономия пространства — устройства занимают мало места;
• оптимизация рабочего процесса — все необходимые ингредиенты для блюд у повара прямо «под рукой»;
• прочная конструкция — высококачественная сталь устойчива к коррозии и механическим повреждениям;
• вместительность — даже модели с небольшими габаритами вмещают много продуктов;
• простота эксплуатации — интуитивно понятная электромеханическая панель управления;
• лёгкая санитарная обработка — нержавеющую сталь легко очищать.