- Цене
- Популярности
- Новинки
- Акции
При производстве колбасных изделий важнейшим этапом является сушка. Из продукта удаляется лишняя влага, он вызревает, доходя до нужной кондиции и приобретая желаемые вкусовые качества. Для этого лучше всего использовать специальный холодильник для колбасных изделий.
Этот холодильник представляет собой целую климатическую систему с поддержанием температурного режима, уровня влажности и циркуляции воздуха. С его помощью строго соблюдаются сложные технологии приготовления изделий, что позволяет получать продукт высокого качества без дополнительных усилий.
Особенности холодильников для колбасы
Камеры используют для сушки колбас разной степени копчёности. В ней поддерживается рабочая температура — от +12° C до + 18° С, регулируется уровень влажности. Обеспечивается постоянная циркуляция воздуха, причём не только внутренняя, но и частично внешняя. Это делается, чтобы избежать образования плесени. Скорость подачи воздуха и температура регулируется в зависимости от вида колбас. Сами они размещаются на специальных рамах. Главные преимущества сушильных камер:
- автоматическая регулировка параметров сушки;
- высокая точность климатических показателей;
- качество получаемой продукции.
Область применения
Камеры для созревания могут применяться для различных целей, в том числе для:
- промышленного производства колбасных изделий в цехах;
- небольших частных коптилен;
- домашнего использования (мини-камеры).
Как выбрать климатическую камеру
Для выбора климатического шкафа важен, в первую очередь, объём производства: от этого будут зависеть габариты. Например, для дома вряд ли подойдёт большая промышленная сушилка.
Также стоит уделить внимание комплектации: она зависит от того, где будет находиться камера — на улице, в отапливаемом или неотапливаемом помещении. К ней также могут прилагаться УФ-лампы, холодильные боксы и озонаторы, другое оборудование.
На нашем сайте вы сможете выбрать и купить климатическую камеру для колбасы. Мы проконсультируем и поможем с выбором, а также организуем доставку по Москве и России.