Шкафы расстоечные

Расстоечные шкафы Pushkin — новая серия итало-российского производства под брендом Radax. Цифровая панель управления повышает эффективность использования оборудования. Можно автоматизировать работу, установить настройки всего за несколько минут и получить отличный результат. Благодаря автоматическому контролю за всеми процессами готовая выпечка быстро восстанавливает свою пышность, мягкость, пористость.

Типы расстойки

Шкафы Pushkin представлены в разных конфигурациях, найдется подходящий для каждой пекарни. Вы можете выбрать между моделями с лотками и моделями с поддонами. Лотки обеспечивают равномерную циркуляцию воздуха, что подходит для хлеба и другой выпечки. На поддонах можно разместить больше заготовок, что особенно актуально для пекарен с высокой проходимостью.

Принцип работы расстоечных шкафов

Расстоечная техника необходима для подготовки тестовых заготовок к выпечке. Сам процесс расстойки — важный технологический этап производства. С его помощью можно достичь идеальной консистенции теста, создать вкусные, ароматные, пышные кондитерские и хлебобулочные изделия.

В процессе замешивания и формования тесто теряет углекислый газ и его структура нарушается. Для восстановления структуры необходимо создать определенную температуру, уровень влажности. Вот для этого и применяются расстоечные шкафы. Время, которое тесто проводит в оборудовании, также играет важную роль. Оно должно полностью восстановиться, насытиться углекислым газом, остаться при этом достаточно упругим, «пушистым».

Аппараты оснащены специальной системой контроля температуры, влажности, которая обеспечивает оптимальные условия для процесса расстройки. Благодаря этим параметрам тесто равномерно выдерживает свойственное ему время и приходит в идеальное состояние перед выпечкой. Есть надежная система управления, которая помогает точно настроить нужные параметры.

Преимущества

Расстоечные шкафы имеют ряд плюсов.

Во-первых, они позволяют значительно сократить время, затрачиваемое на расстойку теста. Вместо того, чтобы ждать, когда тесто подойдет, аппараты расстойки делают процесс гораздо более эффективным, предсказуемым.

Во-вторых, они обеспечивают равномерное распределение влажности, тепла, что помогает получить качественную выпечку с прекрасной текстурой и ароматом.

Правила выбора

Какой аппарат купить? Важно учитывать несколько критериев. Во-первых, обратите внимание на объем, вместимость агрегата. Во-вторых, проверьте наличие современных технологий, функций управления температурой, влажностью. Наконец, не забудьте узнать о цене, гарантии, возможности обслуживания и ремонта оборудования.

Область применения

Устройства широко применяются в пекарнях, кондитерских цехах, ресторанах, кафе, на других предприятиях, где пекут хлеб, выпечку и сладости. Они подходят для любых типов теста, обеспечивают оптимальные условия для его расстойки.

Как купить?

Если нужно купить расстоечный шкаф, обратитесь в интернет-магазин Polair. У нас большой выбор оборудования. Цены зависят от производителя и технических характеристик.

Есть доставка по Москве, в регионы РФ. Предоставляем официальную гарантию на все оборудование. Наши специалисты помогут с выбором, монтажом оборудования, чтобы у вас было все необходимое для успешного развития вашей пекарни.

Обратитесь в официальный магазин Polair — получите надежное оборудование для вашего бизнеса.